Faasai vei thaimaalaiset maut lähiöihin – neljä ravintolaa ja tuplattu liikevaihto

Koronavuodet veivät Tampereen Faasain lähelle konkurssia. Pelastus ei löytynyt keskustasta vaan sieltä, missä perheet ja eläkeläiset asuvat. Alle kahdessa vuodessa Faasai avasi kolme uutta ravintolaa, ja liikevaihto kasvoi reilussa vuodessa noin 0,9 miljoonasta eurosta lähes kahteen miljoonaan. Nyt perheyrityksen tavoite on olla Suomen tunnetuin thaiketju. Jokaisen avauksen mukana on kulkenut Solmio-kassa.

Tutustu: Faasai

Faasai on thaimaalainen ravintola, jonka Wanphen Vuori perusti Tampereen Koskipuistoon vuonna 2005. Pieni ravintola Koskikadulla oli pitkään arvostettu, ja vuonna 2024 matkailumedia Top Tasten lukijat valitsivat sen Suomen parhaaksi thairavintolaksi.

Tänään ravintoloita on neljä: Koskikatu 7 keskustassa, Koulutie 6 Pirkkalassa, Hatanpään valtatie 26 ja Ilmarinkatu 49 Kalevassa. Uudet ravintolat on valittu tarkasti. Ne ovat lähiöissä, bussi- ja ratikkareittien varrella ja parkkipaikkojen vieressä. Parkkimaksuja ei ole, eikä portaita ovella.

Konsepti on rakennettu suomalaisten ehdoilla. Thaimaassa ei ole buffetkulttuuria, mutta suomalainen haluaa syödä kohtuuhintaan paljon ja monenlaista. Siksi uusissa Faasaissa sisäänvetotuote on runsas buffet: salaattipöytä, keitto, curryt ja paistokset, kasvisvaihtoehdot sekä jälkiruoat. Kokit käyttävät aitoa kookosmaitoa ja itse tehtyjä mausteseoksia. Buffetruokaa ei mausteta liian tulisesti, ja poltetta kaipaaville on oma maustepöytä. Kaikista ravintoloista saa myös à la carte -annoksia, take away -ruokaa ja pitopalvelua.

Faasai työllistää 34 ihmistä, joista monella on juuret Thaimaassa.

Tutustu Faasaihin →

Ihminen yrityksen takana

Sarawut Wong-Udommongkhon, toimitusjohtaja. Hän muutti Suomeen 17-vuotiaana äitinsä kanssa, aloitti uransa tamperelaisessa thairavintolassa ja tuli auttamaan, kun äiti avasi ensimmäisen Faasain. Nykyään yritystä pyörittää perhe: Sarawut, hänen vaimonsa Siriwan ja poika Ekkarin. Ravintolapäällikkönä toimii Wat Prompong.

Sarawut puhuu paljon asiakaskokemuksesta. Hänelle tärkeintä on, että ravintolaan pääsee helposti ja että siellä käy tasaisesti asiakkaita.

"Emme katso vain katetta, vaan asiakkaan kokemusta. Haluamme, että meillä käy tasaisesti asiakkaita ja he pääsevät maistelemaan hyvään hintaan monenlaisia ruokia."

Lähtötilanne

Koronan aikana Koskipuiston ravintola pysyi pystyssä take away -myynnillä. Hintaa laskettiin, laatua ei. Faasain ruokaa alettiin myydä myös Pirkkalan Citymarketissa, ja palaute oli selvää: vanhemmat asiakkaat olisivat tulleet mielellään syömään paikan päälle, mutta keskustaan oli hankala kulkea. Ravintolan sali oli ahdas ja ovella oli portaat.

Perhe päätti viedä ravintolan asiakkaiden luo. Kun Pirkkalan Faasai avattiin syksyllä 2024, yhden ravintolan arjesta tuli nopeasti usean ravintolan arki. Lounasaikaan buffetin kassalle tulee kerralla rakennusmiehiä, toimistotyöntekijöitä ja sairaalan henkilökuntaa, joilla on vähän aikaa. Jokainen maksaa vähän eri hinnan: lounas, iltabuffet, viikonloppu, lapsen hinta iän mukaan, opiskelija- ja eläkeläisalennus. Samaan aikaan keittiöön tulee à la carte -tilauksia ja noutoruokaa.

Kun ravintoloita on useampi, yrittäjä ei voi seistä jokaisen kassan takana. Luvut piti nähdä muuallakin kuin ravintolan omalla tiskillä.

Mitä haluttiin parantaa

• Buffetin jono liikkuu ruuhkassa, vaikka hintoja on monta.
• Uusi ravintola saadaan auki nopeasti, samoilla tuotteilla ja hinnoilla, ja kaikkien ravintoloiden myynti näkyy yhdestä paikasta.

Miksi Solmio

Vaatimus ylitse muiden oli, että kasvu ei tarkoita uutta kassaprojektia jokaiseen ravintolaan. Solmio-kassa on pilvessä, joten jokainen Faasai toimii samassa järjestelmässä. Kun uusi ravintola avataan, kassa kirjautuu sisään ja tuotteet, buffet-hinnat ja alennukset ovat jo valmiina. Paikallista palvelinta ei tarvita, ja laitteita voi hallita etänä käymättä paikan päällä.

Kassalla buffet-hinnat ovat valmiita painikkeita, joten lounasasiakas maksaa muutamassa sekunnissa. À la carte -annokset, kuten panang curry ja pad thai, menevät kassalta suoraan keittiöön. Myynti päivittyy raportteihin reaaliajassa, ja Sarawut ja Wat näkevät selaimesta, miten kukin ravintola päivä päivältä menee.

Ensimmäinen päivä Kalevassa

Kalevan Faasai avautui 1. huhtikuuta 2026 entisen ABC:n tiloihin Ilmarinkadulle. Avajaistarjouksena buffet maksoi arkisin koko päivän 9,90 euroa, ja ovelle muodostui jono jo ennen lounasaikaa.

Asiakkaita tuli rakennustyömailta, toimistoista, Taysista ja viereisestä Würthiltä. Iltapäivällä saapuivat perheet, jotka olivat matkalla Kaupin urheilukeskukseen tai Tammelan stadionille. Kassalla jokainen maksoi omalla hinnallaan, eikä kenenkään tarvinnut miettiä, mikä hinta milloinkin on voimassa. Keittiössä à la carte -tilaukset näkyivät sitä mukaa kuin niitä tehtiin.

Avajaisviikolla Kalevassa kävi jopa 600 asiakasta päivässä. Tarjouksen päätyttyäkin päivittäin käy 300–400 asiakasta.

"Se oli ihan kreisiä."

Wat Prompong | Ravintolapäällikkö, Faasai

• Ravintolat: 4 (Koskikatu, Pirkkala, Hatanpää, Kaleva)
• Uudet avaukset: 3 alle kahdessa vuodessa
• Henkilöstö: 34

Näin arki muuttui

Faasain kasvu on tehty ruoalla, sijainnilla ja asiakkaiden kuuntelemisella. Kassan tehtävä on pitää huolta, ettei kasvu hidasta arkea.

• 4 ravintolaa, 1 näkymä — kaikkien Faasaiden myynti samassa raportissa reaaliajassa
• Valmis kassa avauspäivänä — uusi ravintola saa tuotteet ja hinnat suoraan samasta järjestelmästä
• Sekunnit, ei minuutit — buffet-hinnat ovat valmiita painikkeita, joten lounasjono liikkuu
• Tilaus suoraan keittiöön — à la carte -annokset eivät jää paperilapuille

"Kun avaamme uuden ravintolan, kassa on valmis heti. Tuotteet ja hinnat ovat jo siellä, ja näemme ensimmäisestä päivästä asti, miten ravintola menee."

Wat Prompong | Ravintolapäällikkö, Faasai

Kun käyt Faasaissa

Kalevan Faasain erikoisuus on Yoko-Thai Buffet, jossa thaimaalaisen pöydän rinnalla on sushia. Sushi ei ole perinteistä thairuokaa, mutta lapset toivoivat sitä. Faasai tekee sushin omalla tyylillään, esimerkiksi tom yam -kastikkeella maustettuna. Riisin kanssa ollaan yhtä tarkkoja kuin japanilaisessa ravintolassa: laadukasta, ei liian makeaa eikä liikaa.

Jos haluat maistaa Sarawutin suosikin, tilaa panang curry annoksena. Hänen mukaansa sen maut säilyvät lautasella vahvempina kuin noutopöydässä. Buffetiin lisää poltetta saa maustepöydästä.

Buffet on tarjolla arkisin lounasaikaan kaikissa ravintoloissa, ja Kalevassa koko päivän joka päivä. Lapset syövät hintaan 1 € ikävuotta kohden. Pöydän voi varata puhelimella, ja ruokaa saa myös noutona ja kotiinkuljetuksena.

• Koskikatu 7, Tampere
• Hatanpään valtatie 26, Tampere
• Ilmarinkatu 49, Tampere (Kaleva)
• Koulutie 6, Pirkkala

Aukioloajat, buffet ja menu →

Vinkki muille yrittäjille

Sarawut neuvoo miettimään ensin, missä asiakkaat asuvat ja miten he liikkuvat. Faasai kasvoi, kun ravintola vietiin lähiöihin, joukkoliikenteen varrelle ja ilmaisten parkkipaikkojen viereen.

Siriwan Wong-Udommongkhonilla on neuvo niille, jotka epäilevät buffetia. Ruoan pitää kiertää nopeasti, eivätkä lämpöastiat saa olla liian kuumia, jotta ruoka ei ylikypsy.

"Jos jokin toinen ravintola kokee, että buffetruoka ei pysy hyvänä, vika on ruoassa tai menekissä, ei buffetissa."

Siriwan Wong-Udommongkhon | Faasai

Näin Solmio on mukana

• Solmio-kassa kaikissa neljässä ravintolassa
• Buffet-, à la carte- ja take away -myynti samassa kassassa
• Keittiöviestintä à la carte -annoksille
• Raportointi ravintoloittain ja koko ketjulle
• Laitteiden etähallinta

Kasvaako sinunkin ravintolasi useampaan toimipisteeseen? Katsotaan yhdessä, miltä ratkaisu voisi näyttää. Varaa tapaaminen →

Kassajärjestelmä ravintolaan