Pannukakkutalo kasvaa pannukakku kerrallaan – yhteinen kassa tukee ketjun seuraavia askelia

Pannukakkutalossa pannukakku ei ole vain jälkiruoka. Se voi olla lounas, illallinen tai yhteinen herkkuhetki, jonka äärelle koko perhe kokoontuu. Suolaisiin ja makeisiin pannukakkuihin erikoistunut ketju haluaa viedä tuttua konseptiaan uusiin ravintoloihin niin, että myös yrittäjän arjella on valmis pohja. Kesällä 2026 yhteiseksi kassaratkaisuksi valittiin Solmio-kassa.

Tutustu: Pannukakkutalo

Rapeat reunat, pehmeä sisus ja täytteet oman maun mukaan. Pannukakkutalon idea löytyi Hollannista 2000-luvun alussa, ja ketju perustettiin Oulussa vuonna 2010. Yhden tutun ruoan ympärille syntyi kokonainen ravintolakonsepti.

Pannukakku taipuu moneen. Lämminsavuporo, pekoni ja juusto tekevät siitä ruokaisan aterian. Mansikka ja suklaa vievät makeampaan suuntaan. Tuotteet tehdään itse, lapset huomioidaan ja monista annoksista on saatavana erityisruokavalioihin sopivia vaihtoehtoja.

Ketjun verkkosivuilla esitellään Levin ja Seinäjoen ravintolat. Levillä palvellaan matkailukeskuksen vieraita, Seinäjoella ollaan Kauppakadulla kaupungin keskustassa. Kasvua rakennetaan franchising-mallilla: yrittäjä vastaa omasta ravintolastaan, ja ketju tarjoaa konseptin, koulutusta ja tukea.

Tutustu Pannukakkutaloon →

Ihminen yrityksen takana

Ketjun omistaja Keskitalo tarkastelee kasvua myös ravintolan päivittäisen työn kautta. Uuden yrittäjän ei pitäisi joutua ratkaisemaan jokaista käytännön asiaa alusta asti. Yhteinen konsepti tarvitsee rinnalleen yhteisiä työvälineitä.

Kassajärjestelmän kilpailutuksessa Keskitalo painotti laatua, hintaa ja kotimaista järjestelmää. Myös yhteistyön tapa jäi mieleen:

”Näin hyvää palvelua harvoin saa mistään, ja puhutaan kuitenkin niinkin tylsistä hommista kuin kassoista”.

Lähtötilanne

Pannukakkutalossa suurin osa myynnistä tehdään pöytämyyntinä. Siksi palvelun sujuvuus ei ratkea vain maksuhetkellä. Tiedon pitää kulkea nopeasti tarjoilijoiden ja keittiön välillä koko vierailun ajan.

Kiireen voi hahmottaa tavallisena ravintolahetkenä: yksi seurue tekee tilausta, toinen odottaa annoksia ja kolmas haluaa maksaa. Jokaisessa pöydässä ollaan eri vaiheessa. Henkilökunnan työvälineiden pitää tukea tätä rytmiä, ei pakottaa ravintolaa toimimaan järjestelmän ehdoilla.

Levin turistikaudella vaatimus korostuu. Keskitalon lähtökohta on, ettei kassajärjestelmän vuoksi saa jäädä euroakaan myyntiä tekemättä. Se on järjestelmälle asetettu tavoite, ei lupaus mitatusta myynnin kasvusta.

Samaan aikaan ketjun laajentuminen nosti esiin toisen tarpeen: sama toimiva ratkaisu haluttiin tarjota valmiina myös tuleville franchising-yrittäjille.

Mitä haluttiin parantaa

Tavoitteita oli kaksi. Pöytäpalvelun piti olla henkilökunnalle helppoa ja tarjoilijoiden sekä keittiön välisen tiedonkulun nopeaa. Ketjulle taas tarvittiin yhtenäinen kassaratkaisu, jota ei tarvitse valita uudelleen jokaisen uuden ravintolan kohdalla.

Hinnan oli oltava järkevä, mutta pelkkä edullisuus ei riittänyt. Ratkaisun piti sopia juuri Pannukakkutalon tapaan palvella.

Miksi Solmio

Ratkaisevaa oli kokonaisuuden sopivuus: kotimainen järjestelmä, joka tukee pöytämyyntiä ja voidaan viedä eteenpäin ketjun kasvaessa.

Pannukakkutalon mukaan Solmio-kassa tarjosi aiempaa helpomman ja edullisemman ratkaisun. Tarjoilijoiden ja keittiön tiedonkulkua tukemaan toteutettiin digiratkaisuja Solmion avulla. Olennaista ei ollut yksittäinen laite, vaan se, miten kokonaisuus sopii ravintolan työhön.

Franchising-ketjussa valinnalla on myös pidempi vaikutus. Tulevalle yrittäjälle voidaan tarjota sama järjestelmä osana valmista toimintamallia sen sijaan, että jokainen aloittaisi kassaratkaisun etsimisen tyhjästä.

Käyttöönotto: yhteinen lähtökohta kasvulle

Pannukakkutalo tuli Solmio-kassojen asiakkaaksi kesällä 2026. Ratkaisun lähtökohtana oli ravintolan oma arki: pöydissä tapahtuva myynti, tarjoilijoiden ja keittiön yhteistyö sekä sesongin vaatimukset.

Henkilökunnan näkökulmasta tärkeää oli helppokäyttöisyys. Ketjun näkökulmasta sama päätös loi pohjaa seuraaville ravintoloille. Kyse ei siis ollut vain senhetkisestä kassahankinnasta, vaan työvälineestä, jonka myös tuleva franchising-yrittäjä voi saada valmiina.

Näin arki muuttui

Pannukakkutalon kuvaamat hyödyt liittyvät käytettävyyteen, kustannuksiin ja yhteiseen toimintatapaan. Tarkkoja säästölukuja tai palveluaikojen mittauksia ei ole käytettävissä.

• Helpompi kassatyö — aiempaa helppokäyttöisempi ratkaisu ravintolaan, jossa suurin osa myynnistä tehdään pöytiin.
• Edullisempi kokonaisuus — kustannustaso parani asiakkaan mukaan aiempaan ratkaisuun verrattuna.
• Tukea tiedonkulkuun — tarjoilijoiden ja keittiön yhteistyötä tukevat Solmion avulla toteutetut digiratkaisut.
• Yhteinen pohja kasvulle — sama kassajärjestelmä voidaan tarjota myös tuleville franchising-yrittäjille.

Keskitalon palvelukokemus kiteyttää yhteistyötä:

”Solmion kanssa alusta asti olla puhuttu samaa kieltä. Yhdessä ratkottu asioita mitä yritykseni tarvitsee. Joustavasti ja nopeasti on asiat edenneet ja apua saanut aina tarvittaessa.”

Keskitalo | Ketjun omistaja, Pannukakkutalo

Kun käyt Pannukakkutalossa

Jos pannukakku tarkoittaa sinulle vielä lähinnä jälkiruokaa, aloita suolaisesta. Menun suosikkilistalla ovat lämminsavuporo, pekoni ja juusto sekä kylmäsavulohi sitruunamajoneesilla. Kasvisvaihtoehdoista löytyy tomaattia, mozzarellaa ja pestoa.

Makeaan hetkeen sopii esimerkiksi mansikan ja suklaan yhdistelmä. Pannukakkuja saa pieninä ja isoina, ja täytteistä voi koota myös oman yhdistelmän. Erityisruokavalioon sopiva annos ja allergeenit kannattaa varmistaa henkilökunnalta.

Levin retkipäivänä pannukakun voi ottaa myös mukaan. Ravintolan ilmoittaman käytännön mukaan pöydät täytetään saapumisjärjestyksessä, ja koiratkin ovat tervetulleita. Tarkista kauden aukiolo ennen käyntiä.

• Levi: Torikuja 10, Sirkka.
• Seinäjoki: Kauppakatu 15, Seinäjoki.

Katso menu → · Toimipaikkojen yhteystiedot →

Vinkki muille yrittäjille

Pannukakkutalon ratkaisusta voi ottaa yhden käytännöllisen neuvon: mieti seuraavaa toimipistettä jo silloin, kun valitset nykyisen työvälineitä. Kun toimiva käytäntö voidaan antaa seuraavalle yrittäjälle valmiina, hänen ei tarvitse aloittaa jokaista päätöstä alusta.

Ravintolan oma tapa palvella on silti lähtökohta. Järjestelmän tehtävä on mukautua siihen.

Näin Solmio on mukana

• Solmio-kassa pöytämyyntipainotteisen ravintolatyön tukena.
• Tarjoilijoiden ja keittiön tiedonkulkua tukevat digiratkaisut.
• Yhtenäinen kassaratkaisu ketjulle ja pohja tuleville franchising-ravintoloille.

Kasvaako ravintolaketjusi? Katsotaan yhdessä, miten yhteinen kassaratkaisu voisi tukea nykyisiä ja tulevia ravintoloita. Varaa tapaaminen →

Kassajärjestelmä ravintolaketjuun →